La famiglia Paratore fin dal dopoguerra commercializzava farine e grani siciliani. Nel 1982 decide di costruire un piccolo impianto per la produzione di semole, che ebbe un immediato successo, grazie alla qualità e alla genuinità dei prodotti, ricavati esclusivamente da materie prime del territorio. Nel 2010 si ha un ristorno alle antiche tradizione con l’installazione di un mulino a pietra esclusivamente dedicato alla macinazione di grani antichi siciliani, producendo così farine biologiche d’eccellenza.