Pur essendo denominato «grano», non appartiene alla famiglia dei cereali, ma a quella delle poligonacee. Naturalmente privo di glutine, vanta notevoli proprietà nutrizionali grazie alla presenza di preziosi minerali come ferro, magnesio, potassio, selenio, zinco rame e vitamine del gruppo B. La farina ottenuta si presenta di colore grigiastro e dona alle preparazioni un ricco sapore.
Ideale per: Pane, Torte e Biscotti
